Kamut, joka tunnetaan myös nimellä Khorasan Wheat, 5 terveyshyötyä

KAmut, joka tunnetaan myös nimellä Khorasan-vehnä, on uskomaton vilja, mutta sillä on niin monia ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka erottavat sen perinteisestä vehnästä, jota on monissa ruokakauppojen hyllyillä kaikkialla Amerikassa. Tämä historiallinen vilja on osoittautunut monien kulttuuriruokien perusaineeksi – ja hyvästä syystä. Kamutin terveyshyödyt ovat varsin erinomaisia, koska se on ehdottoman runsaasti ravintoaineita.

Mikä on Kamut tai Khorasan-vehnä?

Kamut (lausutaan “kah-moot”) on khorasan-vehnän tuotenimi. “Khorasan-vehnän uskotaan syntyneen tuhansia vuosia sitten Koillis-Iranin hedelmällisessä puolikuussa”, sanoo Amy Davis, RD, LDN, FRESH Communicationsin rekisteröity ravitsemusterapeutti. Khorasan-vehnä (tieteellinen nimi: Triticum turanicum) oli suosittu myös muinaisessa Egyptissä, jossa se johtuu osittain sen uudelleenlöydöstä nykyaikana, minkä vuoksi siitä on tulossa yhä suositumpi nykyään.

Tarina kertoo, että vuonna 1949, toisen maailmansodan päätyttyä, Montanaan sijoitettu yhdysvaltalainen lentomies törmäsi egyptiläisessä haudassa viljaan, joka osoittautui Khorasan-vehnäksi. Tämän miehen isä oli maanviljelijä, joka kasvatti vehnälajiketta aikoinaan ja toi sen paikallisille messuille, joista 16-vuotias Bob Quinn löysi sen 1960-luvulla. Lopulta Quinn ja hänen isänsä alkoivat kasvattaa khorasan-vehnää sen herkullisen voimaisen maun vuoksi. pähkinäinen maku, sitkeä rakenne ja parantunut sulavuus.

Itse asiassa Quinn oli niin innoissaan tästä muinaisesta jyvästä, että hän piti sen puhtaana leimalla Kamut, joka tarkoittaa muinaisessa egyptiläisessä kielessä “vehnää”. “Kamut kasvatetaan aina luonnonmukaisesti eikä koskaan geneettisesti muunneltua”, Davis sanoo.

vastaavia viestejä

Khorasan on täysjyvä, joka näyttää hyvin samanlaiselta kuin muut vehnän jyvät, kaarevat ja väriltään ruskeat, mutta noin kolme kertaa tavallisten vehnänjyvien kokoisia. Silti se kasvaa samoista korkeista, huojuvista ruohokorista, joita kuvittelet, kun ajattelet vehnäpeltoja.

Ja vaikka tämäntyyppinen vehnä sisältää gluteenia, se on yleensä helpompi sulattaa kuin muut gluteenia sisältävät viljat ja elintarvikkeet. “Vaikka kamut on edelleen teknisesti vehnän muoto, eikä se sovellu keliakiaa sairastaville, monet kaupallisille vehnätuotteille herkät henkilöt voivat sietää kamut ilman ruoansulatusongelmia”, Davis sanoo. Tämä voi johtua siitä, että vehnällä ei ole geneettistä muunnelmaa, toisin kuin tavallisessa vehnässä.

Kamutin (tunnetaan myös nimellä Khorasan Wheat) terveyshyödyt

Paremman sulavuuden lisäksi kamutilla on monia muita mainitsemisen arvoisia terveyshyötyjä sen vaikuttavan ravitsemusprofiilin ansiosta. Khorasan-vehnästä löydät merkittäviä määriä proteiineja, kuitua, sinkkiä, seleeniä, kuparia, rautaa, magnesiumia, fytokemikaaleja ja B-vitamiineja, kuten niasiinia ja tiamiinia. Tässä on vain muutamia näiden ravintoaineiden yleisistä terveyshyödyistä:

Suoliston terveys

Liukenemattoman ja liukenemattoman kuidun sekoituksella Kamut auttaa ylläpitämään ruuansulatuksen säännöllisyyttä torjumalla yleisiä ongelmia, kuten ummetusta, turvotusta ja ripulia. Mutta sen sisältämä liukoinen kuitu toimii myös ravinnona suoliston mikrobiomimme terveille bakteereille, ruoansulatukseen, immuunivasteisiin ja yleiseen hyvinvointiin vaikuttavan ruoansulatuskanavan mikro-organismien monimutkaisen ekosysteemin, mikä luokittelee sen prebiootiksi. Suoliston mikrobiomi, joka sijaitsee paksusuolessa, liittyy läheisesti yleiseen suoliston ja ruoansulatuskanavan terveyteen.

Immuuniterveys

Mutta kukoistavasta mikrobiomista ei hyöty pelkästään suoliston terveys, vaan myös immuunijärjestelmämme. Tämä johtuu mikrobiomin hämmästyttävästä kyvystä moduloi immuunivastetta¹. Lisäksi “kamut on myös loistava seleenin, sinkin ja niasiinin lähde, jotka voivat auttaa tulehduksissa ja immuniteetissa”, Davis sanoo. Tässä suhteessa sen kupari- ja kasviainepitoisuus toimii myös antioksidanttina ja auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Ja lisättynä immuunijärjestelmän terveyteen, yksi kamutissa esiintyvistä kasviyhdisteistä, karotenoidista nimeltä luteiini, suojaa rappeuttavilta silmäsairauksilta ja tukee yleistä terveyttä. Silmien terveys².

Metabolinen terveys

“Kamut on erityisen runsaasti proteiinia ja kuitua, jotka molemmat auttavat sinua pysymään kylläisenä pidempään ja optimoimaan verensokeritasoja”, Davis sanoo. Näiden kahden makroravinteen hyödyt voivat olla merkittäviä ihmisille, joilla on aineenvaihduntaongelmia – itse asiassa vuoden 2019 satunnaistetussa kontrollitutkimuksessa todettiin, että khorasan-vehnälisä on mahdollista. vähentyneet fyysiset merkkiaineet, jotka liittyvät tyypin 2 diabeteksen kehittymiseen³mukaan lukien insuliinitasot.

sydämen terveys

Tämän tyyppisen vehnän sisältämä liukoinen kuitu sitoutuu ruoansulatuskanavassa olevaan kolesteroliin ja auttaa siten poistamaan sitä elimistöstä. Muuten ravinnosta saatavalla kolesterolilla voi vereen imeytyessään olla negatiivinen vaikutus veren kolesterolitasoihin, mikä voi johtaa sydänsairauksien oireisiin. Vuoden 2017 tutkimus vahvistaa tämän ja toteaa, että kamut liittyy siihen alentaa LDL-kolesterolitasoja (huono laji)⁴.

Luuston ja kilpirauhasen terveys

Kamutin sisältämällä magnesiumilla on olennainen rooli luuston yleisessä terveydessä, kun taas sen sisältämä korkea seleenitaso on ratkaiseva optimaalinen kilpirauhasen toiminta⁵.

Kun otetaan huomioon nämä kamutin houkuttelevat terveyshyödyt, saatat olla utelias kokeilemaan tätä viljaa myös kotona

Monissa ruokakaupoissa alkaa olla Kamut; Kuitenkin, jos paikallisella markkinallasi ei vielä ole sitä varastossa, tämä vehnä on helposti saatavilla verkossa, olipa se sitten täysjyvävehnä- tai jauhomuodossa. Kun sinulla on se kotona, tämän täysjyvän ruoanlaitto ei voisi olla helpompaa. Yön yli liotuksen jälkeen (mikä käynnistää itämisprosessin ja tekee siitä entistä sulavamman), “sinun pitäisi vain kypsentää 40-60 minuuttia, kunnes se on mureaa”, selittää Davis.

Kypsennetty kamut toimii täydellisenä lisäkkeenä tai viljan korvikkeena keittoihin, muhennoksiin, kaalisämpyliin, täytetyihin paprikoihin, pilaffeihin, pannuihin, lämpimiin tai kylmiin salaatteihin ja risotoihin. Makeampi puoli on, että tästä viljasta voidaan valmistaa riisivanukas puuro, leivota granolaa tai sekoittaa suosikki energiapuraviin resepteihin. Monet ihmiset rakastavat nauttia kamut-puurosta kaikkien lisukkeiden kanssa aamuisin kaurapuuron sijaan. Lisäksi kamut-jauho on täydellinen ravitseva vaihtoehto tavallisille yleisjauhoille kaikissa kuviteltavissa olevissa leivonnaisissa, kakuista, keksistä ja ohuista muffinsseista, leivästä ja jopa pastasta.

Mausta ja herkullisesta koostumuksesta merkittäviin terveyshyötyihin on niin monia syitä rakastaa kamut. Vaikka tämä vilja on otettu täysin osaksi amerikkalaista kulttuuria tavaramerkkinsä kautta, tätä historiallista viljaa tulisi arvostaa sen kulttuurisen merkityksen vuoksi peruselintarvikkeena monissa muinaisen maailman osissa. Joten mikä olisikaan parempi tapa ilmaista tätä arvostusta kuin esittämällä se Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan kulinaarisista perinteistä inspiroituneissa ruoissa kotona?